עוגת מוס שוקולד פסיפלורה

הוראות הכנה

• להכנת המוסים : שמים בסיר קטן את השוקולד המריר ו-200 מ”ל שמנת. בסיר אחר שמים את השוקולד הלבן, מחית הפסיפלורה ו-175 מ”ל שמנת. מבשלים עד לסף רתיחה. מערבבים כל תערובת בנפרד עד שמתקבלת תערובת אחידה. שמים במקרר ללילה.
• להכנת הבסיס : מחממים תנור ל-180 מעלות. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרו. מוסיפים את הביצים ואת הסוכר לשוקולד. מוסיפים את הקמח, המלח, ואת האגוזים, ומערבבים עד לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה בקוטר 24 ס”מ ואופים 20 – 30 דקות עד שהבסיס יצב למגע. מצננים
• להכנת המרנג : מחממים תנור ל-150 מעלות על מצב טורבו. מחממים את החלבונים והסוכר בבן מרי ( שמים בסיר קטן מעט מים ומעליו את הכלי עם החלבונים ) תוך בחישה מתמדת עד שכל הסוכר נמס. מקציפים כ-6 דקות עד שהמרנג מבריק ויציב. מציירים על נייר האפייה את גודל התבנית ומורחים את הקצף בצורה אחידה. ניתן גם לזלף שבלול בעזרת שקית זילוף לתוצאות טובות יותר. אופים 30 – 40 דקות עד שהמרנג יבש ומתננתק בקלות מנייר האפייה. מצננים.
• להרכבת העוגה : מעבירים את תערובת מוס השוקולד למיקסר, ומוסיפים עוד 200 מ”ל שמנת. מקציפים כ-2 דקות עד שהמוס יחסית יציב. יוצקים את המוס על הבסיס. חוזרים על הפעולה עם מוס הפסיפלורה אלא שמוסיפים 175 מ”ל שמנת במקום 200. מניחים את דסקית המרנג על מוס השוקולד ומעליו יוצקים את מוס הפסילורה. שומרים במקרר עד להגשה.
• להגשה : מקציפים את השמנת עד קצפת יציבה ומזלפים נשיקות קצפת סביב העוגה בעזרת שקית זילוף. ניתן לקשט בקישוטי שוקולד או גרעיני פסיפלורה. חותכים בעזרת סכין טבולה במים רותחים. בתיאבון !!!