יש המון צבעים וסגנונות לקארי כגון צהוב ( שהוא הודי ), ירוק ( שהוא התאילנדי ) ואפילו אדום אבל הסוג האהוב עלי הוא הקארי הירוק התאילנדי, סמיך, קטיפתי ועשיר. מורכב מעוף, ברוקולי, בצל, חלב קוקוס וקצת ג’ינג’ר.