אם יש דבר אחד בעולם שאני אוהב זה פטריות. הן כל כך טעימות והן יכולות להתאים עם כל מנה. ריזוטו, פסטה, תבשיל. ולפעמים מסעדנים לוקחים את זה רחוק מדי. פורצ'יני פה, כמהין שם, הבנתם. מה לעשות, פטריות זה שוס. אבל מה שבאמת מבאס שבארץ מגוון הפטריות הוא משהו כזה: שמפיניון, פורטבלו. ואולי גם איזה פטריית יער אחת. אם הייתם פעם באירופה אז אתם יודעים על מה אני מדבר. כל שנה בקיץ אנחנו מבקרים אצל סבא בגרמניה ואנחנו אוכלים מנת פטריות אהובה, פפרלינגה ( נראה לי שאומרים את זה משהו כמו pfifferlinge ). זה השם של הפטרייה. זה מין שילוב של פטריות שיטאקי ופטריות יער, ככה שיוצאת מין פטרייה קטנה ושחומה בטעם של... אוף לא יודע איך להסביר את זה !!! תנסו להסביר לאמריקאי איזה טעם יש לפלאפל. קיצור, אחרי זה מבשלים את הפפרלינגה בשמנת עד שהיא מסמיכה וזה יוצא כזה טעים. את התמונה הזאת לקחתי מהאינטרנט כי תאמת שלא צילמנו אף פעם את הפפרלינגה. ועוד מיליון מאכלי סבא מדהימים כמו סטייקים, עופות מבושלים, וכל זני הבשר למיניהם. אני צריך לעשות לכם סיור אצל סבא. נמאס לי כבר מהקורונה הזאת !!

ואני יחזור לדבר על המנה שלנו היום. איפה הייתי ? אה, כן. אבל אין מה לעשות שאין פטריות בארץ, מסתדרים. אז החדשות הטובות הם שלמרות הכל, פטריות זה שוס. וזה אומר שאם נבשל קצת אורז ונזרוק פנימה כמה פטריות, וכמובן גם גבינות, מסקרפונה ופרמז'ן, וגם כמה קוביות חמאה יצא לנו ריזוטו פטריות מקצועי וטעים רצח.

טוב, טיפה הגזמתי ב-"נבשל קצת אורז ונזרוק פנימה כמה פטריות" אבל זה באמת פחות או יותר ככה.

הפוסט ריזוטו פטריות הופיע לראשונה ב-Just cook.

טוב, אין כל כך מה לראות כאן.

רק המנה הכי מושחטת וטעימה שאכלתם בחיים שלכם !! אני לא איזה גאון באוכל איטלקי, אבל אני יודע מה זה אוכל טעים. ואני יודע שהכדורי ריזוטו, הקריספים, מושחטים ומלאי גבינה האלה טעימים. לכם זה בטח מזכיר כדורי פירה, אז קבלו את השדרוג האיטלקי האולטימטיבי : הארנצ'יני !! כדורי ריזוטו ( כמובן שדוחסים גם איזה קוביית חמאה ופקורינו ), מצופים פירורי לחם קריספים וכדור בייבי מוצרלה קטן במרכז העניינים, שממיס לך את כל הפה. אם אתם עכשיו מול התמונה הזאת והבטן שלכם מתחילה לקרקר אז סימן אתם קולטים אותי. ביס אחד מאלה ישנה לכם את החיים.

אז מכינים אותם ככה :

1. מטגנים קצת שום ומלח במחבת, ומוסיפים את הריזוטו שיתחממם לו קצת.
2. עכשיו מוסיפים בהדרגה את היין הלבן. בשלב הזה אני מציע פשוט לעצום עיניים, לעמוד מעל המחבת ולהריח את הריח הטוב מהיין, להקשיב לו מתאדה ולהנות מהחיים.
3. אחרי שגמרנו, מוסיפים ציר מרק ומניחים לריזוטו שלנו להתבשל קצת.
4. וכמובן שגם נדחוס איזה קוביית חמאה וקצת פקורינו מגורדת.
5. עכשיו מגיע השלב להפוך אותם לארנצ'יני. לוקחים קצת ריזוטו ודוחסים אותו לכדור. עכשיו נדחוף פנימה כדור בייבי מוצרלה קטן, ונסגור את הכדור שלנו.
6. ועכשיו ממש כמו שניצל נשים לנו בקערות קמח, ביצה ופירורי לחם, ונעביר את הכדורים שלנו בכל תחנה.
7. נחמם שמן עמוק, ונטגן את הכדורים עד שהם מזהיבים ועושים אותכם רעבים למות.

לפני טיגון :

ואחרי :

אה, ובבקשה בבקשה, תוכלו אותם ישר מהמחבת !!

הפוסט ארנצ'יני הופיע לראשונה ב-Just cook.