פרגית עסיסית במרינדת חרדל ודבש טעימה להפליא, בפיתה עם ירקות ועשבים טריים וטעימים. בצל, טחינה, פטרוזיליה, עגבניות, מלפפונים חמוצים, קמצוץ מיץ לימון וניטופי עמבה לסיום. המנה המושלמת ליום העצמאות.

מרק סמיך, קטיפתי ועשיר שגורם להרגיש במסעדת מישלן. מסתבר שארטישוק ירושלמי הוא יותר מסתם ירק שאף אחד לא מכיר.