שלום וברוך הבא לאחד ממתכוני השרימפס, ומתכונים באופן כללי הכי פשוטים אבל מדהימים בבלוג הזה. אתמול בערב הכנתי את המנה האגדית הזאת, ואני חייב להודות שזה בוודאות הדבר הטעים ביותר שאכלתי החודש. למי שלא אכל שרימפס בחיים: זה מדהים. בניגוד לבשר זה לא לעיס, ובניגוד לדג אין בזה עצמות, אבל יש בו יותר טעם מאשר בדג. הוא קטן וסקסי, ממש כיף לאכול בידיים, והרוטב הזה משתלב איתו מושלם.

תדמיינו לכם ככה: שרימפס עסיסיים ורדרדים שהוקפצו באמבט של חמאה חומה, יין לבן, שום, ומרווה שהונחו בעדינות על הצלחת. כמה גרגירי פרמז'ן, ואתם מרימים את המזלג ולוקחים שרימפס אחד קטן טבול בטיפה רוטב. ובתת מודע שלכם אתם אומרים: טוב זה רק ארוחת ערב רגילה ביום שבוע רגיל, מה כבר המנה הזאת יכולה לעשות לי? ואז אתם מכניסים את המזלג לפה ובעדינות מחליקים את השרימפס על הלשון, לוקחים ביס, ועוד אחד, ואז אתם פולטים את אנחה ארוכה שבתת מודע התאפקתם איתה כל השבוע. ואם לגמרי במקרה אתם עוברים למדינה אחרת בעוד ארבעה ימים, ואתם בטירוף של אריזות, ומאוד מתרגשים, אבל גם קצת בסטרס, וכל כל זה מתחבא בתוך האנחה שאתם מתאפקים איתה כל השבוע, ברגע שאתם נותנים ביס ועוד ביס מהשרימפס הקטן, סך הכל שרימפס אחד קטן!! אז כל זה משתחרר ואתם לרגע אחד משוגרים אל גן עדן.

כן זה כוחו של האוכל.

כמה רעיונות לווריאציות

אז המנה הזאת הייתה כל כך טעימה שהייתי חייב לנסות כמה שדרוגים עליה. אחד מהם הוא פפרדלה ( עוד מרכיב מדהים ), שמנת ( מה שאמרתי קודם ), עוד כמות נדיבה של פרמז'ן, והשרימפס שום מרווה יין לבן המדהימים האלה. בעיקרון פשוט תעקבו אחרי המתכון הזה, והנה בא הקטע המגניב. אני יודע שזה נשמע הזוי, אבל זה נותן טעם של שום ומרקם קטיפתי של רוטב שמנת טוב אפילו לפני שהוספתי את הרוטב האמיתי. תטגנו בסיר גדול 2 שיני שום ב-2 כפות חמאה לדקה, ואז תוסיפו 4 כוסות ציר עוף או ירקות ושתי כוסות מים ותביאו לרתיחה. תוסיפו את הפסטה, תנמיכו את האש לבינונית ותבשלו עד שרוב הנוזלים מתאדים. אל תסננו את הפסטה, הנוזלים שנשארו יעזרו לעטוף את הפסטה. שופכים בערך שלושת רבעי כמות מהשרימפס ( את השאר אני ממליץ לזלול לבד ) והרוטב שלהם לסיר הפסטה, מוסיפים כוס שמנת להקצפה וחצי כוס פרמז'ן מגוררת, קצת פטרוזוליה קצוצה, לימון מלח ופלפל. תבשלו על חום נמוך דקה שתיים ונשארתם עם אהוב ליבכם ובלוטות טעמכם!! מתכוני שרימפס הם בהחלט האהובים עלי.

נ.ב: המשפחה שעוברת מדינה היא לא לגמרי במקרה משהו שעלה לי לראש, מוזמנים לקרוא את הפוסט הזה: נוסעים לשבתון בסן פרנסיסקו. תהנו מהמתכון!!

ננ.בב כתבתי את הפוסט הזה מלפני שלושה חודשים אבל רק עכשיו אני מפרסם אותו, אז זה פוסט יותר עדכני על המעבר: הגענו לארה"ב. תהנו מהמתכון, עוד פעם!!

הפוסט שרימפס ביין לבן חמאה ומרווה הופיע לראשונה ב-Just cook.

היי אני חזרתי!!!!! האתר עבר סדרה של התעללויות ועינויים, והוא קרס ליותר מחודש, אבל עכשיו תיקנתי אותו ואני חוזר לכתוב!!! דודו!!!!!!!!!!! אני מקדיש את הפוסט הזה לך. דודו טוען שסלט הפסטה האיטלקי הזה הוא אחד המתכונים הטובים שלי וכל פעם שאני פוגש אותו הוא אומר לי לעלות את המתכון הזה.

אז כמו שאני מקווה שאתם יודעים ( אם לא אז הנה: הגענו לארה"ב ) אנחנו בארה"ב כבר חודשיים וחצי ומאוד כיף כאן. עשינו מלא דברים נחמדים ( שנראה לי אני אכתוב על בפוסט הבא ). דרך אגב אני כותב את המילים האלה ממש בזמן שיעור צרפתית בבית ספר כאן בארה"ב ( הם נותנים לנו מחשבים ). האמת ששמתי לב שנהיה הרגל כזה לספר לכם איפה ומתי אני כותב את הפוסט הזה אז נראה לי אני אמשיך עם זה.

הבית ספר כאן די קקי, כל הילדים חננות רצח, ואז כל המורות חושבות שאני הגעתי מבית משוגעים.. נותנים כאן מלא שיעורי בית והשיעורים והמחנכת שלי ספרנית אז היא פי אלף יותר משעממת מכל מורה שהייתה לי. שיעור מתנהל בערך ככה: אוקי אנחנו כותבים איזה קקה על רומא קוראים חצי שעה ומחר יש עשר אלף מבחנים. ואז תלמיד אומר: זה כך השיעורי בית היום? אולי אפשר גם לכתוב פסקה על הספר שלנו בלה בלה בלה. לפחות זה רק לשנה אז אני יכול לעשות למחנכת אצבע שלישית מתחמת השולחן ולאף אחד לא יהיה אכפת בארץ ממה שהיא תכתוב לי בתעודה.

בסופ"ש ממש כיף כי אנחנו נוסעים לטיולים ממש מדהימים, או לסן פרנסיסקו, או למקום יותר רחוק וישנים לילה במוטל ( היינו באחד ששעמנו בו יריות ומכוניות חורקות באמצע הלילה!! ). טוב נו, יכול להיות שהיריות היו זיקוקים אבל מכוניות חורקות בכבישים אני נשבע ששמענו.

מדיה

הפוסט סלט פסטה איטלקי הופיע לראשונה ב-Just cook.

התראה התראה!! רק כמה חומרים ומעט זמן מפרידים בינכם לבין מנה מנחמת שתעשה לכם את הערב. טוב כבר כתבתי הרבה על הסרט רטטוי, מהסרטים האהובים עלי בכל הזמנים, גאונות אחת גדולה. מי שלא ראה שיפסיק עכשיו הכל יראה את הסרט ויחזור עוד שעה וחצי לקרוא את הפוסט. בסרט קולט קוראת למנה peasant dish, מנת איכרים פשוטי עם. אבל רמי צדק שהוא מתעקש על המנה הזאת, היא מנחמת וחמה, ובריאה ( אבל זה פחות חשוב ), וזולה, וטבעונית, ואני שונא להודות שזאת מנה טבעונית טעימה... צפו שנייה בעוד קטע מרטטוי:

זה באמת פחות או יותר מה שמרגישים שאוכלים את המנה הזאת. טוב אז בעיקרון זה המנה: פרוסות של חצילים עגבניות וקישואים מעל רוטב עגבניות וירקות בתנור. די פשוט אה? עובדה מעניינת: אני מפרסם את הפוסט הזה ב-0:36 בלילה/בוקר במקום לעשות עבודה בספרות. דפנה עומדת לרצוח אותי מחר. תגידו אם השעה 0:00 אתם אומרים לילה או בוקר?

ועכשיו החלק האהוב עלי: להיות יצירתי. בעיני המנה הזאת זה רק דוגמא לטכניקה, אבל האפשרויות כמעט אינסופויות. אפשר לעשות רטטוי פטריות שונות ברוטב שמנת ויין לבן. אפשר לעשות תפוחי אדמה נקניק וחזה אווז מעושן ברוטב בצל ושמנת ( תסלחו לי על הכשרות ). אופציה אחרת יכולה להיות גרסה מתוקה של תפוחים בחמאה סוכר וקינמון. אולי גם אפשר לעשות ברוקולי כרובית ופלפלים קלויים. פשוט תחשבו על ירקות שאתם אוהבים לאכול, על תבלינים, על איזה רוטב ותעשו ממנו רטטוי.

אני יגלה לכם סוד: גם אני לא באמת סידרתי ירק ירק כדי שזה יראה מושלם, אפשר לעשות שורה שורה של ירקות או כמה כמה, כי אני יודע שלא כולם עכשיו יכולים לקחת חצי שעה חופש מהחיים, וגם מי שכן יכול להיות שהוא מאוד עצלן. מי שממש עצלן גם יכול לחתוך את הירקות לקוביות ולזרוק אותם ברוטב ולתנור, אבל בואו זה לא עוגת 7 שכבות. לדעתי זה דווקא די תרפיה כזה הקטע של לבנות פרוסה פרוסה אז אם אתם פנויים לקחת חצי שעה חופש מהחיים אני ממליץ בחום.

הפוסט רטטוי הופיע לראשונה ב-Just cook.

סלמון עסיסי בחמאה טעימה ומתובלת. פילה בתנור או סטייק במחבת. חמאת מרווה זה שוס !!!

הפוסט סלמון בחמאת מרווה הופיע לראשונה ב-Just cook.

כולם מכירים את הסלט היווני הקלאסי של עגבניות, מלפפונים, בצל סגול, חסה, זיתי קלמטה, וגבינת פטה. סלט שמספק כל פעם מחדש.

הפוסט סלט יווני הופיע לראשונה ב-Just cook.

עגבניות, כרישה, בצל, סלרי, שום וגם גבינת שמנת שמעדנת את המרק. מרק קרם עגבניות סמיך וקטיפתי, מלווה בטוסט שנמס בפה ומשלים את החגיגה !!

הפוסט מרק עגבניות וטוסט קממבר הופיע לראשונה ב-Just cook.

מרק בצל צרפתי קלאסי הכי צרפתי שאפשר : בצל מתקתק, ציר עשיר, יין לבן ולסיום מוקרם בתנור עם באגט וגבינה. אוכל צרפתי...

הפוסט מרק בצל הופיע לראשונה ב-Just cook.

מרק סמיך, קטיפתי ועשיר שגורם להרגיש במסעדת מישלן. מסתבר שארטישוק ירושלמי הוא יותר מסתם ירק שאף אחד לא מכיר.

הפוסט מרק ארטישוק ירושלמי הופיע לראשונה ב-Just cook.

יש את אלה שאוהבים חציל ויש את אלה שלא. אני מקווה שאתם כן. ועם אתם לא אז אחרי המנה הזאת אתם בטוח תאהבו. חציל בגריל, מטבוחה פיקנטית, טחינה מטובלת וצנוברים לסיום. מנה ים תיכונית אסלית !!

הפוסט חצילים בסלסת עגבניות וטחינה הופיע לראשונה ב-Just cook.

טוב, אין כל כך מה לראות כאן.

רק המנה הכי מושחטת וטעימה שאכלתם בחיים שלכם !! אני לא איזה גאון באוכל איטלקי, אבל אני יודע מה זה אוכל טעים. ואני יודע שהכדורי ריזוטו, הקריספים, מושחטים ומלאי גבינה האלה טעימים. לכם זה בטח מזכיר כדורי פירה, אז קבלו את השדרוג האיטלקי האולטימטיבי : הארנצ'יני !! כדורי ריזוטו ( כמובן שדוחסים גם איזה קוביית חמאה ופקורינו ), מצופים פירורי לחם קריספים וכדור בייבי מוצרלה קטן במרכז העניינים, שממיס לך את כל הפה. אם אתם עכשיו מול התמונה הזאת והבטן שלכם מתחילה לקרקר אז סימן אתם קולטים אותי. ביס אחד מאלה ישנה לכם את החיים.

אז מכינים אותם ככה :

1. מטגנים קצת שום ומלח במחבת, ומוסיפים את הריזוטו שיתחממם לו קצת.
2. עכשיו מוסיפים בהדרגה את היין הלבן. בשלב הזה אני מציע פשוט לעצום עיניים, לעמוד מעל המחבת ולהריח את הריח הטוב מהיין, להקשיב לו מתאדה ולהנות מהחיים.
3. אחרי שגמרנו, מוסיפים ציר מרק ומניחים לריזוטו שלנו להתבשל קצת.
4. וכמובן שגם נדחוס איזה קוביית חמאה וקצת פקורינו מגורדת.
5. עכשיו מגיע השלב להפוך אותם לארנצ'יני. לוקחים קצת ריזוטו ודוחסים אותו לכדור. עכשיו נדחוף פנימה כדור בייבי מוצרלה קטן, ונסגור את הכדור שלנו.
6. ועכשיו ממש כמו שניצל נשים לנו בקערות קמח, ביצה ופירורי לחם, ונעביר את הכדורים שלנו בכל תחנה.
7. נחמם שמן עמוק, ונטגן את הכדורים עד שהם מזהיבים ועושים אותכם רעבים למות.

לפני טיגון :

ואחרי :

אה, ובבקשה בבקשה, תוכלו אותם ישר מהמחבת !!

הפוסט ארנצ'יני הופיע לראשונה ב-Just cook.